隨著人們對于食品質量的要求不斷提高，食品檢測儀器的應用范圍也越來越廣泛。食品檢測儀器常見的食品檢測項目包括了食品中農藥殘留、重金屬、真菌毒素等多個方面。下面我們來詳細了解一下這些檢測項目的作用。

農藥殘留檢測：農藥殘留是指在食品中殘留的各種農藥，如果超過了規定的標準，就會對人體健康造成危害。農藥殘留檢測是一項重要的食品安全檢測項目。食品檢測儀器可對樣品中的農藥殘留含量進行快速分析測定，判斷被測樣品中的農殘含量是否超標。

重金屬檢測：重金屬是指密度大于5克/立方厘米的金屬元素，如鉛、鎘、汞等。重金屬對人體有害，會導致各種疾病，如鉛中毒、鎘中毒等。重金屬檢測可以保證食品的安全性。食品檢測儀器可快速分析食品中的各項重金屬含量是否超標，防止問題食品進入消費者餐桌，危害到人體健康安全。

真菌毒素檢測：真菌毒素是指一類由霉菌產生的有毒物質，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等。真菌毒素會對人體健康造成危害，如肝損害、神經系統損傷等。因此，真菌毒素檢測也是一項重要的食品安全檢測項目。食品檢測儀器能夠對食品中存在的真菌毒素類殘留進行分析測定。

總之，食品檢測儀器常見的檢測項目包括了殘留農藥、重金屬、真菌毒素等多個方面。這些檢測項目的作用是保證食品的安全性，避免對人體健康造成危害。同時，隨著技術的不斷發展，食品檢測儀器的檢測方法也不斷更新，能夠更加準確、快速地檢測出食品中的有害物質。這對于保障公眾的健康，維護社會的安定和穩定具有重要的意義。