隨著時代的進步和人們生活水平的不斷提高以及對健康長壽的追求，食品生產安全越發顯得重要和緊迫。我國是農業大國，食品生產企業眾多，但規模企業所占比例小，食品生產安全現狀令人擔憂，要徹底改變我國目前食品安全現狀任重而道遠。

    一．食品安全現狀與問題
 

    1. 食品數量安全現狀，隨著我國國民經濟的快速發展，食品的供給得到了提高，主要食品銷量也有了大幅度提高，居民食品消費結構進一步改善。但我國食品總體數量不足，且不均衡，糧食人均占有量一直不高；油料的人均占有量呈波動趨勢，而且數量與發達國家人均相比，嚴重不足；肉類和水產品的人均占有量雖一直呈上升趨勢，但與發達國家人均產量相差懸殊，尤其是水產品與發達國家人均產量相差1倍以上。在新的歷史時期，大力發展均衡農業，從數量上提供安全的農產品，具有重大意義。
 

    2. 食品質量安全現狀，目前，我國食品平均合格率穩中有升，但上升趨勢緩慢，質量水平很難大幅提高，而且仍有一部分地區食品質量不合格，其原因：①無標生產或不按標準生產現象嚴重；②生產設備簡陋，生產場所環境衛生條件差；③食品生產技術落后，生產人員素質不高；④食品添加劑濫用和添加不按標準執行或計量不準，造成添加劑超禁或超標現象屢見不鮮。
 

    3. 小作坊質量監管難:小作坊多散布在農村及城鄉接合部，生產條件簡陋，傳統習慣觀念濃厚，大多不符合基本的發證要求，但都已成既成事實，如實行強制禁止，將涉及到部分人的經濟利益以及社會穩定等問題，如任其生產經營，卻留有安全隱患。
 

    4. 農藥殘留成監管盲區:農產品的農藥殘留問題一直是監管盲區，導致部分地區的農產品質量是否安全、農藥殘留是否超標等問題成為不解之迷。目前各地雖有了農產品檢測中心，但如何實施農產品檢測、檢測資金來源、各有關部門協調運作等具體問題有待進一步解決。
 

    5. 食品安全監管體系不明暢:由于體制不順、職責不明確、監管不到位，食品安全監管體系存在許多不完善的地方，表現為一方面在食品安全監管中存在重復、交叉執法現象。目前，涉及食品安全監管職責的有工商、質監、衛生、農業、食品藥品監督、商務等將近10個部門，造成了好管的大家都來管，難管的誰也不管的局面，不能較大程度地打擊違法犯罪活動，使得不法分子有機可乘。
 

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