在食品加工過程中，經常使用亞硝酸鹽添加劑以確保食品具有良好的感官質量。亞硝酸鹽常用做發色劑和防腐劑。但是倘若大量的使用亞硝酸鹽，導致亞硝酸鹽含量超過限定標準則會對人體產生毒害作用。食品中的亞硝酸鹽在一定條件下會形成致癌物質，危害人體健康。使用食品亞硝酸鹽檢測儀可以有效檢測食品中的亞硝酸鹽含量是否超標。

　　食品亞硝酸鹽檢測儀操作步驟：

　　1、稱取2 g剪碎后樣品于樣品杯中，加入蒸餾水至50ml刻度，混勻，浸泡10min，其間振蕩數次，得到樣品處理液。

　　2、配置樣品液。空白管：取2ml樣品處理液至10ml塑料刻度管中，加蒸餾水至5ml刻度線。滴2滴A溶液，搖勻，備用；樣品管：取2ml樣品處理液至10ml塑料刻度管中，加蒸餾水至5ml刻度線。滴2滴A溶液，搖勻，放置5min，然后加入2滴B溶液，靜置4min，檢測。

　　3、將空白管中反應液倒入比色皿中，放入亞硝酸鹽檢測通道點“調零”。

　　4、調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器亞硝酸鹽檢測通道中點“檢測”，儀器界面出現檢測結果。