食品中重金屬污染的來源

      1.食品原材料：食品中重金屬污染多來自于食品原材料的污染。由于自然地理環境的影響，或為提高經濟效益而使用的各種富含重金屬的農藥、獸藥，導致食品原材料在生長過程中重金屬不斷富集。

      2.食品加工制作過程：食品在加工制作過程中，常因某些必要的加工工藝方式而引入一些重金屬元素，使得加工食物中重金屬含量超標。此外，食品添加劑及加工器械也含有一定量的重金屬元素，在特定的條件下可能會使其中的重金屬元素進入食品中。

      3.食品貯藏銷售過程：食品在貯藏銷售過程中導致的重金屬污染大多是由于使用的貯藏包裝材料不合格引起（如貯藏材料添加一些重金屬元素做染劑）。此外，在貯藏銷售過程中因外界貯藏條件的改變而導致食品與貯藏材料發生化學反應引起重金屬溶出而污染食品。

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