硫磺、亞硫酸（氫）鹽、焦亞硫酸鹽和低亞硫酸鹽（保險粉）當其被氧化時，產生亞硫酸，可將有色物質還原而呈現強烈漂白作用。不管是那中漂白劑除了具有漂白作用外，大多數對微生物有顯著的抑制作用，所以又可當作防腐劑。利用上屬物質來對食品進行添加或熏蒸，可使食品表面顏色新鮮、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉的作用。同樣利用上述方法對發霉、發黑的食品進行處理，還可起到掩蓋霉斑，使不法商販達到以次充好的目的。
 

     亞硫酸類物質在食品加工中應用比較普遍。如添加到去皮后的馬鈴薯、芋艿、胡蘿卜和蘋果中，可起到防止酶促變。在果脯和果干加工中，包括在脫手蔬菜的加工過程中多數采用浸硫或熏硫的方法對原料或半成品進行漂白，以防變，還可保持理想的色澤。

      通過添加或熏蒸處理后的食品中，將有一定量的二氧化硫殘留。  二氧化硫是一種漂白劑，能讓食品的賣相更符合消費者期待，卻不健康，食用過多含有二氧化硫的食品，容易造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，尤其氣喘患者，可能因此過敏使氣喘復發，嚴重者更有致命的危險。

      恒美二氧化硫檢測儀參照國家標準方法：GB/T 5009.34 進行研制，主要用于檢測經過硫磺熏蒸或添加偏重亞硫酸鈉等工業漂白劑的食品，該產品使用方便、快速準確，非常適合于市場、質監和工商等部門使用。