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近來，有市民反應，自己買來的韭菜竟掉藍色粉末，摘完韭菜的手指上竟有藍色殘留，懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么化學藥水。有專家表示，該化學藥水是藍礬，藍礬屬于工業化學原料，人體過量攝入可能會導致銅中毒，嚴重者甚至會導致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
藍礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。如果韭菜上有藍色斑點而且有銅銹味，應該就是加入了藍礬。
盡管經藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長，但這對人體有很大的危害，“藍礬是一種工業化學原料，在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡。”
該韭菜賣相好看、保質期長，不容易蔫，而且顏色非常鮮艷、有藍色斑點，銅銹味，擇韭菜手上會發藍，由于噴灑上藍礬以后，藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。恒美食品安全檢測儀可快速對樣品進行檢測分析，現已廣泛應用于食藥監局、衛生部門、高等院校、科研院所等，可現場快速檢測非食用化學物質、濫用食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學類殘留等200多項目的快速定性定量檢測。有了恒美食品安全檢測儀的保護，我們就可以遠離藍礬韭菜，讓我們賴以生存的青菜再無毒害。
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