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食品亞硝酸鹽檢測儀可直接顯示被測樣品中亞硝酸鹽的含量，并對分析結果進行打印，直觀了解亞硝酸鹽含量。食品中亞硝酸鹽的來源主要包括兩種，一種是食物和水本身所含有的亞硝酸鹽，第二種就是食品添加劑。亞硝酸鹽是肉制品添加劑中常用的配料，對于色澤、口感都會起到一定的促進作用。亞硝酸鹽的外表雖與食鹽相像，但是毒性很大。若在較短時間內攝入大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。此外若亞硝酸鹽和食物中的氨基酸相結合會產生亞硝胺，這類物質會產生一定致癌風險。
食品亞硝酸鹽檢測儀根據國家頒布的有關食品檢驗的國家標準，結合快速檢測方法研制出的一種全新的食品安全定量檢測儀器。亞硝酸鹽檢測儀具有簡單快速的檢測方法，還可以檢測其他相關數據。集合性強，檢測速度快，結果可靠，應用范圍廣。
食品亞硝酸鹽檢測儀采用國家標準方法并對其進行改良，檢測時長共計20分鐘。采用用大屏幕液晶中文顯示，單片機智能控制，人機交互式操作，具有測量、設置、記錄、保存和數據統計處理功能。光學穩定性極佳，不會受到各種光的干擾，光源壽命長達10萬小時。內存99條標準曲線可自行修定并保存。可**存儲3萬個測定數據（包括測定時間、參數、數值）。
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