食品安全問題已滲透到社會生活的各個方面, 已成為普通人的焦點。食品安全問題首先導致藥物殘留,調治和預防動植物疾病,促進動植物生長,控制害蟲和提高食物質量。在加工過程中使用的防污,保鮮,儲存和運輸過程中使用的藥物,如抗生素,抗生素,激素,激素類藥物,殺蟲劑消毒劑等,可能殘留在食品中。
由于我國一些種養殖企業對現代種養殖技術缺乏正確認識,不能正確理解“三高”真正的內涵,使得種養殖生產管理時常偏離正常的消費軌道。如:蔬菜、水果的蟲害處理,一味追求外觀和色澤而忽視農殘問題;保鮮技術同樣有這樣問題;為追求高產不正確使用促生長激素或藥物等;在疾病防治過程中不按規定使用藥物,導致藥物(包括農藥)殘留嚴重超標,嚴重威脅著消費者的身體健康和生命安全,嚴重影響我國食品出口的國際形象,在一些地區對生態環境帶來嚴重的負面影響。
控制措施:
一,加強標準和法規的制定
二,加大宣傳力度
三,加快技術創新步伐,開發替代產品
四,建立嚴格的殘留監測體系
五,積極開展藥物殘留檢測國際交流與合作
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